Souffle d'Eole, IGP Alpilles
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Souffle d'Eole, IGP Alpilles

18,00 €

Souffle d'Eole, IGP Alpilles 2019

Issu du superbe terroir des Alpilles qui confère au Souffle d'Eole ce caractère profond et vineux. "Une ode à la minéralité et à l'élégance". Sans sulfites ajoutés pour un maximum de pureté. 

Récompenses  Coups de coeur La Cave Des CE
Couleur : Rosé
Contenance : 75 cl
Millésime : 2020
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Description


Souffle d'Eole, IGP Alpilles

Domaine d’Eole, c’est 30 hectares d’un terroir d’exception au cœur de la Provence. Depuis 1996 en culture biologique, nous cultivons uniquement des cépages méditerranéens (Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre -  Roussanne, Rolle et Grenache blanc) avec des rendements volontairement bas grâce à un terroir béni des dieux. Situé sur un plateau au pied des Alpilles, le sol est peu fertile, sablo-calcaire avec une forte charge caillouteuse.

Cépages :

Grenache noir 50%
Counoise 25%
Carignan 25%

Commentaires de dégustation :
Ce rosé sans sulfites ajoutés propose une vision très pure et naturelle de rosé. Vinifiée en œuf béton avec un travail méticuleux sur lies, il est une ode à la minéralité et à l’élégance. Sa teinte rose clair subtilement orangée se marie harmonieusement à son nez délicat de fraise des bois, de pêche et de chèvrefeuille. Le jeu subtil entre vivacité et douceur se prolonge sur une finale précise et équilibrée.

Garde : aujourd’hui - 2022

A servir autour de 9-10°C

La Cave des CE

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