Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 2007 Rouge

Né sur l'un des terroirs les plus atypiques de toute l'appellation, le Château Rayas 2007 incarne l'essence même de ce domaine légendaire fondé en 1880 par la famille Reynaud. Niché au cœur d'un vallon boisé du nord-est de Châteauneuf-du-Pape, le vignoble repose sur des sols sableux profonds, sans le moindre galet roulé, une singularité absolue dans une région autrement dominée par ces pierres emblématiques. L'exposition septentrionale du domaine, protégée par des pinèdes centenaires, permet d'atteindre une maturité lente et précise du grenache, seul cépage cultivé pour les rouges, là où l'appellation en autorise treize.Le millésime 2007, unanimement salué comme l'un des plus grands de la décennie pour Château Rayas, dévoile une robe d'un rubis lumineux aux reflets subtilement tuilés. Le nez s'épanouit avec une complexité rare : fraise confite, rose séchée, écorce d'orange, notes balsamiques et légère touche de santal se succèdent et se métamorphosent à l'aération. En bouche, l'architecture du vin surprend par sa délicatesse presque bourguignonne, ses tanins d'une finesse soyeuse et sa longueur persistante qui évoque les grands crus de Bourgogne dans leur rapport à l'élégance. La vinification en grappes entières, en cuves béton, suivie d'un élevage de vingt mois minimum en vieux foudres de chêne, préserve toute la pureté du fruit sans jamais alourdir la matière.