Curieux et gourmand par nature, l’amateur de vin se tourne de plus en plus vers les vins du sud de la France, au point que ces régions, autrefois limitées à la production de vin de table, sont aujourd’hui en vogue !
Les terroirs du Sud, ne serait-ce qu’en prononçant les mots « Provence », « Gascogne » ou « Corse », évoquent la fantaisie et le farniente ! On se surprend à imiter l’accent, à l’ombre d’une terrasse, dégustant des olives assorties d’un verre de blanc frais, avant d’ouvrir un rosé délicat sur des rougets grillés ! Pourtant, le généreux soleil du sud en fait un terroir d’extrême exigence pour la vigne. L’équilibre étant le maître-mot en matière de vin, le vigneron n’aura de cesse de préserver la fraîcheur du raisin et privilégier des vins légers, fins et fruités.